大人の美味!春山菜の天ぷらの季節!

山菜天ぷら
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春!山菜の美味しい季節到来です。タケノコ、タラの芽、フキノトウ、ウド、こごみ、せり、ぜんまい、わらび、etc.。独特の香りとゆたかな滋味、特有の苦味がある、“おとな美味しい”野菜です。
山菜特有の苦みは、冬の間に眠っていた細胞たちを、ゆっくりと目覚めさせてくれる貴重な成分で、春に山菜を食べるのは身体も喜ぶ歳時なのです。

カップルで、あるいは気の合う仲間と一緒にワイワイと、春野菜をメインにした「おとなの春の宴」はいかがでしょう?
フキノトウやタラの芽、ウドの新芽などの春の山菜を天ぷらにして春を愉しみましょう。テーブルで山菜の天ぷらを揚げながら、揚げたてを塩で美味しくつまみつつ、春のほろ苦さやほの甘さを爽やかな白ワインとともに味わうのは、おとなの醍醐味ですね。
山菜のほろ苦さと天ぷらのサクッとした食感は、サッパリと爽快感のある白ワインや、キリッと冷やした微発泡タイプ、スパークリングと好相性です。ミネラル感のある白ワインやスパークリングの泡の口当たりが、揚げ物の油っぽさを取り除いてくれ、美味しく味わうことができます。

春は新しい生活のはじまる季節。心機一転、リフレッシュもかねて、テーブルコーディネートも春らしい淡いパステルカラーやペールトーンでまとめて、旬の春野菜や山菜を美味しいワインに合わせて、春のマリアージュを愉しみましょう。
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華やかな香り、味わいは春を彷彿とさせます。
インヴィーヴォ スパークリング ソーヴィニヨン・ブラン
インヴィーヴォ スパークリング
近年世界的に評価の高い、ニュージーランド・ソーヴィニヨン・ブランからのスパークリングワイン。蔵元のインヴィーヴォは、ニュージーランドからワールドクラスのワインを生産するプロ注目のブティックワイナリーです。
クリーミーな泡、ライムやシトラスなどを思わせるクリーンな果実味が魅力。新芽の香りやハーブ、青い草の香りー春の訪れにピッタリのスパークリングワインです。グレープフルーツのような柑橘系の酸味と苦みのバランスが絶妙。塩でいただく山菜の天ぷらとの相性もバツグンです。
春のまぼろし、おとなの宴には、うつつのような春霞を思わせる「泡」を愛でるのも風流ですね。

■原産国:ニュージーランド
■タイプ:白 スパークリング 辛口 軽○ ● ○ ○ ○重
■容量:750ml
■ブドウ品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%
■アルコール度数:13.0%
■ワイナリー:インヴィーヴォ
 
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春の味、ふきのとうから始まり、まさに若草を思わせるさわやかな味わい。それならトロンテスです。
フィンカ・ラ・リンダ トロンテス
フィンカ・ラ・リンダ
ほんのりした苦みのある山菜や、若干の青臭さの残る春野菜には、フレッシュでやわらかな酸味を感じる柑橘系のフレーバーのワインがピッタリです。
天ぷらとともに、春の鯛カルパッチョや、ミモザサラダ、菜の花サラダなど、醤油ではなく柑橘系ドレッシングやオリーブオイルで味付けしたメニューには、甘すぎないレモンやライム、グレープフルーツの風味のある白ワインがピッタリはまり、絶妙のマリアージュとなります。
アルゼンチンには歴史の浅いワイナリーが多い中、1901年創業の家族経営ワイナリー、ルイージ・ボスカ社は、創業家の伝統を引き継いでワインの品質にぶれがないことが、世界中で高く評価されています。

■原産国:アルゼンチン
■タイプ:白 辛口 軽○ ● ○ ○ ○重
■容量:750ml
■ブドウ品種:トロンテス100%
■アルコール度数:13.6%
■ワイナリー:ルイージ・ボスカ

 
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●未成年者への酒類の販売は致しておりません。ご購入は20歳以上の方に限らせて頂きます。
●妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
●飲酒運転は法律で禁止されています。


【酒類販売管理者標識】
販売場の名称及び所在地:株式会社テクス 渋谷区富ヶ谷2-19-12
酒類販売管理者の氏名:小林誠
酒類販売管理研修受講年月日:平成29年7月21日
次回研修の受講期限:平成32年7月20日
研修実施団体名:一般社団法人日本ボランタリーチェーン協会